夢花工房　　　更新日　20１１/１2/21

デザート

★　ケーキ　デコレーション　★ 　 なんだか　見た事も無いようなケーキばかりですが・・・・　メリー流の発想を　お楽しみください ケーキ作りは・・・・楽しい〜♪ ショコラ　　ケーキ　 ココアを入れて焼き上げたココア風味のケーキ トッピングは ほろ苦いココアパウダーで包みました ココナツを散らして・・・食感を楽しみます 飾りつけは　大人っぽくシンプルに 　季節の花で♪ 薔薇のケーキ　 薔薇の季節　　ガーデンに咲いた薔薇を飾って お友達との集いの為のケーキ ココア風味のケーキ　 ココア味のクリームの大人のケーキ ほろ苦いビターチョコを飾って ピンクのケーキ　 苺いっぱいの　お姫様のようなケーキ 小さな女の子のイメージのケーキです ヨーグルトケーキ　 カスピカイ　ヨーグルトを生地に使った ケーキです　　　デコレーションは生クリームを たっぷり使って　ミントの葉で飾りました レモン　ケーキ　 レモン風味の　爽やかなケーキ　レモン色に 焼きあがりました　　トッピングは卵白に薄く 食紅で色付けし　レモン汁を加えたレモン味 　　 木の実のケーキ　 アーモンド、ヘーゼルナッツ、干し葡萄 ミントの葉を飾って・・・・・・ オシャレなケーキを目指しました　笑。 バースデーケーキ いつもより・・・だいぶ失敗したケーキ 　本当は　もっと綺麗に作るんですけど　 　　　お見苦しくて　ごめんなさい　〜。。　　　　 イチゴのバースデーケーキ 　やっと・・・・・完全に生クリームが完成 　地元のイチゴを飾って・・・・華やかなバースデー 　ケーキに　　　　　ハッピーバースデー☆ 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 コーヒー風味の大人のケーキ 　大人の為のクリスマスケーキです ほろ苦いコーヒー味のクリームをたっぷりと・・・ 初恋の味でしょうか？・・・・笑　　　　　　　　　 フルーツケーキ　 クリスマスケーキ　 クリスマスケーキ　 ロール　ケーキ　 ミカンのムースのケーキ 　房総の地元のミカンを皮ごと使ったムースの 　　ケーキ　　　初めてのムースをのせたケーキに 　挑戦しました。スポンジとムースのつなぎが とても苦労しました 　　　　　　　　　　　　　 女の子のケーキ 女性だけのクリスマスの集いの為のケーキを 中央の薔薇の花のつもりのピンクのクリームが・・・・すっかり花開いてしまって 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・。。。 　　　　　　　　　　　 ★バナナ　マフィン　★ 材料 大きめのマフィン型　６個分 ○バナナ２本 ○小麦粉２００ｇ ○砂糖４０ｇ　 ○ベーキングパウダー８ｇ　 ○玉子２個　 ○牛乳１００ｃｃ　 ○バター５０ｇ　 ○バニラエッセンス �@バナナ１本をスプーンなどでつぶして置く　残り１本は飾りように輪切り �A溶かしたバターと砂糖を白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる �Bつぶして置いたバナナを加える �C人肌まで暖めた牛乳と溶いた卵を入れ混ぜる �Dベーキングパウダーとバニラエッセンスを混ぜる �E粉を入れて　さっくりと混ぜる 　マフィン型に入れる　 ★型に入れる時は　半分くらいまで入れて下さい　かなり膨らみます アルミ型などで小さめの型の場合は　１０個以上作る事が出来ると思います この時は　焼く時間を少々　少なめにして下さい �F余熱しておいたオーブンで１８０度で２０分ほど焼く 　（オーブンは必ず　余熱して置いて下さい） 　　 ★ 　ヨーグルト　ケーキ　 材料　　　　　ケーキ型　１８ｃｍ用 ○薄力粉　１５０ｇ ○ヨーグルト　１５０ｇ ○玉子　Ｍ３個 ○グラニュー糖　　１００ｇ ○レモン絞り汁　大さじ１　 ○ベーキング　パウダー　小さじ１　　　 ○木の実（カボチャの種か　アーモンド 　　　　　　　松の実　・・・・なんでもＯＫ） �@大き目のボールに玉子を卵白と卵黄に分けておきます（常温にすると泡立ちやすいのです） �A卵白を角がピンとたつまで　しっかりと泡立てます　途中２回位に分けて　グラニュー糖を半分入れます　残りの半分は卵白に入れるため・・・　　半分だけ必ず入れて下さい �B卵黄もしっかりと泡立てます　途中・・・残ってたグラニューとの半分を２回位に分けて入れます 　　そして・・・ヨーグルト、レモン汁を入れ・・・ �Cベーキングパウダーを入れた小麦粉を半分だけ　卵黄の泡立てた中にふんわり混ぜなながら 　いれます　　 ★�D　ここで卵白を　先ほど�Cの中に　ふんわり混ぜ合わせます �E残りの半分の小麦粉を入れて・・・・・・軽く混ぜます　（この時　返すように軽く軽く 　ふんわり混ぜてください　こうするとフックラ焼きあがります �F　１７０度Ｃのオーブンで　　４５分くらい焼きます トッピングは無くても美味しいのですが・・・・　写真のトッピングは材料を混ぜ終わった時に カボチャの種をのせて焼きました。　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 トッピングは　卵白１個を泡立て砂糖を 入れ・・メレンゲを作ります　飾りレモンと　ミントの葉を飾って冷やします ★トロピカル　バターケーキ　★ 材料 長方形　（16x7x高さ6） パウンドケーキ焼き型分 ○ドライフルーツ数種 　（パパイヤ、レーズン、クコの実） ○ラム酒エッセンス ○無塩バター　100g ○砂糖 80g 　　○玉子Ｍ 2個 ○薄力粉　100g 　レモン汁 ○バニラエッセンス ○カボチャの実 �@ドライフルーツを粗みじんに切って耐熱容器に入れ　ラム酒を加えラップをしてレンジで加熱　１分 　加熱後　さましてから汁気を切る �Aパウンドケーキ型に　くっつかないように硫酸紙か　バターを薄く塗って小麦粉をはたく �B玉子を　別々の容器に　卵黄と卵白にわける �Cボールにやわらかくしたバターと砂糖を三分の２だけ入れて白っぽくなるまで練る　そしてそこに卵黄を 　入れて混ぜる �D卵白を大きなボールでツノがピーンと立つまで泡立てる（ココが肝心です）砂糖を少しずつ加える（重要です） �E先ほどバターと砂糖と卵黄の白っぽく練ったものに　泡立てた卵白を半分加える　ベーキングパウダーを混ぜた 　小麦粉を半分加え　さっくり混ぜる（肝心です　さっくりと　練ってはいけません） 　そして　さらに残り半分の卵白を加え、小麦粉を加え・・・さっくりと混ぜる（切るようにさっくりと・・・） �F最後に　フルーツを入れて・・・さっくり混ぜ　上にカボチャの種を飾る �Gオーブン　１７０度で　５５分から１時間　焼く　　 　（焼き加減は　竹串をさして　確かめてね♪） 　　 ★ レモンゼリー　★ 材料 ○レモン絞り汁　１５０ｃｃ　 ○水６００ｃｃ　　　 ○ゼラチン　大さじ３　　 ○砂糖大さじ　６　　　 ○レモンの皮　細切り　少々　 ○飾りレモン　　○ミントの葉 �@レモンを搾り　水、砂糖、中に入れ　レモンの皮の細切りと一緒に火にかけます　７分位煮ます 　　　注意（レモンの香りが飛ばないように７分位にしてくださいね） �Aゼラチンを水少々でふやかします　レモン汁にゼラチンを入れ　混ぜながら沸騰まで・・・煮ます �Bあら熱を取って容器に入れます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 トッピングは　卵白１個を泡立て砂糖を 入れ・・メレンゲを作ります　飾りレモンと　ミントの葉を飾って冷やします 　　　　　　　　　　　 ★ 　木の実の　ケーキ　 材料　　　　　ケーキ型　１８ｃｍ ○薄力粉　１００ｇ ○無塩バター　５０ｇ ○玉子　Ｍ４個 ○グラニュー糖　　７０ｇ ○バニラエッセンス　 ○ベーキング　パウダー　小さじ１　 ○牛乳　大さじ１ ○レーズン　梅酒か柚子酒 ○生クリーム　（マロンジャム　大さじ５）　 ○木の実　ミントの葉 ●レーズンを柚子酒と水少々の液に漬け柔らかくします ●ケーキを焼きます �@大き目のボールに玉子を卵白と卵黄に分けておきます（常温にすると泡立ちやすいのです） �A卵白を角がピンとたつまで　しっかりと泡立てます　途中２回位に分けて　グラニュー糖を半分入れます　残りの半分は卵白に入れるため・・・　　半分だけ必ず入れて下さい �B卵黄もしっかりと泡立てます　途中・・・残ってたグラニューとの半分を２回位に分けて入れます 　　そして・・・牛乳　バニラエッセンスを入れ・・・ �Cベーキングパウダーを入れた小麦粉を半分だけ　卵黄の泡立てた中にふんわり混ぜなながら 　いれます　　 ★�D　ここで卵白を　先ほど�Cの中に　ふんわり混ぜ合わせます �E残りの半分の小麦粉を入れて・・・・・・軽く混ぜます　（この時　返すように軽く軽く 　ふんわり混ぜてください　こうするとフックラ焼きあがります �F　１７０度Ｃのオーブンで　　４５分くらい焼きます ●上に塗る生クリームを作ります （今回は　パンに塗るマロンジャムを大さじ５杯ほど使いました） マロン風味の柔らかな色の生クリームが出来ました ●焼きあがったスポンジを二等分にして　中にクリームを塗り ・・・ 最初に作っておいたレーズンの果実酒漬けをのせます ●仕上げは　アーモンド、ヘーゼルナッツ、干しブドウ、ミントの葉 を飾って・・・。 ★　ケーキ　デコレーション　★

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